Microbiología y calidad de frutas y hortalizas
En este vídeo se describen dos proyectos sobre seguridad alimentaria que se desarrollan actualmente en el CEBAS-CSIC (Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura). Por un lado, se estudia la presencia de genes de resistencia a antimicrobianos y el riesgo que supone la aparición de bacterias resistentes a antibióticos en el medioambiente, particularmente en […]
Los beneficios de los carotenoides en la salud
La importancia del consumo regular de frutas y verduras ricas en carotenoides es debido a que estos compuestos son antioxidantes y se transforman en vitamina A cuando los ingerimos. La vitamina A es un micronutriente que interviene en una amplia variedad de funciones fisiológicas, entre las que destaca la función visual, formación y mantenimiento de tejidos blandos, dientes, mucosas y piel, y tiene también un papel clave en el desarrollo fetal, embarazo y lactancia.
Desarrollo de alimentos saludables para una dieta mediterránea mediante el uso de tecnologías emergentes
El Grupo de Postrecolección y Refrigeración junto al Instituto de Biotecnología Vegetal de la UPCT son un referente Internacional en materia de desarrollo de nuevos productos funcionales elaborados a base de frutas y hortalizas, siendo estos alimentos una magnífica opción para su incorporación a la Dieta Mediterránea en la sociedad actual.
PANQUIZ. Charla sobre el pan: mitos y realidades
El pan ha sido considerado durante siglos como uno de los alimentos más populares tanto por su valor nutricional, como por sus características sensoriales únicas. Además, es un alimento básico y asequible, que es consumido a diario y alrededor de todo el mundo. El objetivo de esta actividad, organizada por el Instituto de Agroquímica y […]