València

NOTICIAS

Actividades

¡No hay eventos!

Artículos

De los locávoros a los tecnochefs… Retos de innovación alimentaria en la dieta mediterránea en la era postCOVID

El reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2013, hizo que la Dieta Mediterránea pasara a ser considerada mucho más que el patrón alimentario de los países colindantes del Mar Mediterráneo. A partir de ese momento la Dieta Mediterránea se define como un estilo de vida, caracterizado por la combinación de productos, recetas y modos de preparación, muchos con origen en el comercio y el intercambio cultural que durante siglos tuvo lugar entre los diferentes pueblos del Mediterráneo; pasa a ser un modo de vivir, donde las características climáticas favorecen una dinámica social donde la comida se comparte y se celebra. Si bien ese estilo de vida y el carácter extrovertido que caracteriza a los pueblos del Mediterráneo se ha seguido manteniendo, no es menos cierto que en las dinámicas sociales actuales, la globalización ha acabado por “uniformizar” los patrones alimentarios en un desplazamiento cada vez más peligroso hacia modelos alimentarios menos saludables.

Leer »

Voces Expertas

Ariadna Sitjà Bobadilla

Investigadora científica del CSIC y directora del IATS-CSIC

Ariadna Sitjà Bobadilla lidera el grupo de Patología de Peces del Instituto de Acuicultura Torre de la Sal del CSIC y es desde 2019 la directora de este centro, referente en el estudio de la dorada y la lubina
César Domingo Pardo

Investigador del CSIC en el IFIC (CSIC-UV)

Ferran Ballester Diez

Investigador de Fisabio

Catedrático de Enfermería de la Universitat de València. Investigador de FISABIO-Salud Pública y de CIBERESP.
Francisco Albiol
Francisco Albiol Colomer

Investigador del CSIC en el IFIC (CSIC-UV)

Jaime Zacarías

Investigador predoctoral del CSIC en el IATA

Jaime Zacarías García es investigador predoctoral en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, y en concreto en el grupo de Fisiología, Patología y Biotecnología Postcosecha.
Lorenzo Zacarías
Lorenzo Ángel Zacarías

Profesor de investigación del CSIC en el IATA

Lorenzo Zacarías García es profesor de investigación del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos y, en concreto, en el grupo de Fisiología, Patología y Biotecnología Postcosecha.
Luis Caballero Ontanaya

Investigador del CSIC en el IFIC (CSIC-UV)

María Jesús Rodrigo

Científica titular del CSIC en el IATA

María Jesús Rodrigo Esteve es científica titular del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos y forma parte del grupo de Fisiología, Patología y Biotecnología Postcosecha.
Mariam de la Iglesia Vayá

Investigadora

Investigadora de la Unidad Mixta de Imagen Biomédica FISABIO-CIPF.
Patricio García Fayos
Patricio García-Fayos

Profesor de Investigación del CSIC

Su actividad científica se centra en el estudio de las interacciones entre las plantas y la erosión del suelo en medios semiáridos degradados.