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La paradoja del nitrato: ¿Por qué hace que las verduras sean sanas pero el beicon no?

El nitrato de frutas y verduras promueve la salud humana y parece ser otra razón, para consumirlas más a menudo. La combinación de antioxidantes y polifenoles en estos vegetales previene la formación de compuestos N-nitrosos y el daño que causan, lo que nos permite obtener los beneficios del nitrato sin sufrir efectos negativos. Es probable que, en el futuro, la ingesta diaria recomendada de nitrato (3.7 mg/kg de peso) cambie para diferenciar el vegetal del añadido. Hasta entonces, se sugiere consumir dicha cantidad de fuentes vegetales.

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noviembre 2020

Emociones en tiempos de coronavirusCiencia CiudadanaEn curso

Actividad dirigida a estudiantes de la Comunitat Valenciana. ¿Cómo estás viviendo la pandemia? ¿Cómo te has sentido durante el confinamiento? ¿Se te ocurre cómo mejorar tu entorno? ...
23 Nov - 20 Dic
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Mujeres científicas del MediterráneoCiencia CiudadanaEn curso

Analizamos si los roles sociales tradicionales y cómo se manifiestan a través del juego en los niños y niñas mediterráneos condicionan las futuras vocaciones científicas. ...
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Licenciada en Medicina y Cirugía

Andrés Moya Simarro

Biólogo

Investigador del Área de Genómica y Salud de Fisabio y catedrático de la Universitat de València.
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Biólogo

Biólogo molecular con gran interés en el microbioma.
Ferran Ballester Diez

Investigador de Fisabio

Catedrático de Enfermería de la Universitat de València. Investigador de FISABIO-Salud Pública y de CIBERESP.
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Doctora en Biología

Mariam de la Iglesia Vayá

Investigadora

Investigadora de la Unidad Mixta de Imagen Biomédica FISABIO-CIPF.
Vicent Yusà Pelechà

Doctor en Química