La exposición de la población a mercurio
La exposición de la población a mercurio, y en especial de las mujeres embarazadas y de los niños, es una de las preocupaciones más relevantes en el ámbito de la exposición humana a sustancias químicas.
Turismo gastronómico, cultura alimentaria mediterránea y desarrollo local
El turismo gastronómico, como una nueva forma de entender la cultura a través de la gastronomía, está de moda y se está consolidando como tendencia. En buena medida responde a las exigencias de un nuevo turista que ya no busca únicamente servicios, sino que desea poder satisfacer sus expectativas como consumidor de experiencias y emociones.
La paradoja del nitrato: ¿Por qué hace que las verduras sean sanas pero el beicon no?
El nitrato de frutas y verduras promueve la salud humana y parece ser otra razón, para consumirlas más a menudo. La combinación de antioxidantes y polifenoles en estos vegetales previene la formación de compuestos N-nitrosos y el daño que causan, lo que nos permite obtener los beneficios del nitrato sin sufrir efectos negativos. Es probable que, en el futuro, la ingesta diaria recomendada de nitrato (3.7 mg/kg de peso) cambie para diferenciar el vegetal del añadido. Hasta entonces, se sugiere consumir dicha cantidad de fuentes vegetales.
Mitos y leyendas sobre dieta mediterránea y visión
¿Qué hay de cierto en que si comes zanahorias mejorarás tu visión? Descubre si son verdad o no aquellas leyendas que relacionan la dieta mediterránea y la salud ocular.
Un proyecto en el que participa la UMH recupera las tinajas como envase alternativo en la elaboración de vinos de calidad
Tras dos años de trabajo, el proyecto GOVALMAVIN ha finalizado con unos resultados que han permitido profundizar en el conocimiento de las tinajas de barro, tanto tradicionales como tecnológicas, para la elaboración y crianza de vinos de calidad. Este proyecto de Innovación multidisciplinar ha sido liderado por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) y, en […]
ciencia y cañas
Te invitamos a unas cervezas mezcladas con ciencia y compartidas con tus amigos/as. En esta edición de ciencia y cañas el personal investigador de Fisabio te contará las curiosidades sobre cómo la dieta mediterránea afecta a la visión y previenen ciertas enfermedades.