Microbiología y calidad de frutas y hortalizas
En este vídeo se describen dos proyectos sobre seguridad alimentaria que se desarrollan actualmente en el CEBAS-CSIC (Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura). Por un lado, se estudia la presencia de genes de resistencia a antimicrobianos y el riesgo que supone la aparición de bacterias resistentes a antibióticos en el medioambiente, particularmente en […]
La mayoría de alimentos dirigidos a niños no son saludables, según un estudio de la UMH
El equipo BADALI de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche ha publicado un artículo en el que se estudian más de 3.000 alimentos presentes en el mercado en España, de los que el 17,5% de ellos estaban dirigidos a niños o adolescentes. Según el Modelo de Perfil Nutricional de la Organización Panamericana de la Salud, el […]
Los beneficios de los carotenoides en la salud
La importancia del consumo regular de frutas y verduras ricas en carotenoides es debido a que estos compuestos son antioxidantes y se transforman en vitamina A cuando los ingerimos. La vitamina A es un micronutriente que interviene en una amplia variedad de funciones fisiológicas, entre las que destaca la función visual, formación y mantenimiento de tejidos blandos, dientes, mucosas y piel, y tiene también un papel clave en el desarrollo fetal, embarazo y lactancia.
Entrevistas conCiencia. Esther Leal
En el marco de la Noche Mediterránea de las Investigadoras, la Casa de la Ciència del CSIC en València ofrece una serie de entrevistas a mujeres investigadoras en centros del CSIC en la Comunitat Valenciana. En esta cuarta entrega, hablamos con Esther Leal, investigadora del CSIC en el Instituto de Acuicultura Torre de la Sal, […]
PANQUIZ. Charla sobre el pan: mitos y realidades
El pan ha sido considerado durante siglos como uno de los alimentos más populares tanto por su valor nutricional, como por sus características sensoriales únicas. Además, es un alimento básico y asequible, que es consumido a diario y alrededor de todo el mundo. El objetivo de esta actividad, organizada por el Instituto de Agroquímica y […]
PANQUIZ: preguntas con mucha miga
El juego #PanQuiz consiste en un cuestionario online de 12 preguntas sobre curiosidades del pan, datos históricos, ingredientes y características. Estará disponible desde el 24 hasta el 27 de noviembre.
El futuro del Mediterráneo a través de la acuicultura
Existen importantes retos de investigación e innovación que deben ser superados para que la ganadería del mar sea parte de ese futuro sostenible, como la búsqueda de nuevas fuentes de materias primas para sus piensos, la selección de razas y especies mejor adaptadas al medio, con mejores cualidades nutricionales y de más rápido crecimiento, la generación de avances tecnológicos que permitan la adaptación de las granjas y las especies a condiciones marinas más expuestas y al cambio climático, y el control de la sanidad y el bienestar de las especies cultivadas.
Un kit para detectar la celiaquía
Desarrollan un ‘point of care’ orientado a bebés para saber en pocos minutos, a través de una muestra de sangre, el riesgo de padecer la enfermedad aun sin tener síntomas.
Mitos y leyendas sobre dieta mediterránea y visión
¿Qué hay de cierto en que si comes zanahorias mejorarás tu visión? Descubre si son verdad o no aquellas leyendas que relacionan la dieta mediterránea y la salud ocular.
Un proyecto en el que participa la UMH recupera las tinajas como envase alternativo en la elaboración de vinos de calidad
Tras dos años de trabajo, el proyecto GOVALMAVIN ha finalizado con unos resultados que han permitido profundizar en el conocimiento de las tinajas de barro, tanto tradicionales como tecnológicas, para la elaboración y crianza de vinos de calidad. Este proyecto de Innovación multidisciplinar ha sido liderado por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) y, en […]