El Instituto de Acuicultura Torre de la Sal publica un estudio que demuestra la efectividad de los anticuerpos frente a un parásito que afecta a la dorada
El análisis de las muestras, llevado a cabo por el IATA, establece que no se ha detectado ningún foco infeccioso. De las 32 muestras analizadas, únicamente en tres de las muestras se ha detectado presencia de trazas de ARN del virus, pero en ninguna de las muestras de las tres regiones amplificadas
¿Comerían insectos y medusas?
Cada vez estamos más cerca de los “alimentos del futuro”. Con esto no hago alusión a las bayas de goji, quinoa, semillas de chía y otros productos que muchos llaman absurdamente “superalimentos”. Me refiero a insectos y medusas.
La UPCT se une a ‘fields4ever’, una iniciativa internacional para la conservación y vigilancia de la salud del suelo
En la iniciativa participan, además de la Politécnica de Cartagena, centros de investigación, científicos y agricultores de Europa, Asia, África y América
Cultivos más resistentes a estreses climáticos combinados
Una investigación sobre mejora genética del Grupo de Ecofisiología y Biotecnología de la Universitat Jaume I averigua los mecanismos esenciales para obtener plantas de interés agronómico con mayor capacidad para hacer frente a altas temperaturas, irradiación solar elevada, sequía o contaminación.
Turismo gastronómico, cultura alimentaria mediterránea y desarrollo local
El turismo gastronómico, como una nueva forma de entender la cultura a través de la gastronomía, está de moda y se está consolidando como tendencia. En buena medida responde a las exigencias de un nuevo turista que ya no busca únicamente servicios, sino que desea poder satisfacer sus expectativas como consumidor de experiencias y emociones.
La paradoja del nitrato: ¿Por qué hace que las verduras sean sanas pero el beicon no?
El nitrato de frutas y verduras promueve la salud humana y parece ser otra razón, para consumirlas más a menudo. La combinación de antioxidantes y polifenoles en estos vegetales previene la formación de compuestos N-nitrosos y el daño que causan, lo que nos permite obtener los beneficios del nitrato sin sufrir efectos negativos. Es probable que, en el futuro, la ingesta diaria recomendada de nitrato (3.7 mg/kg de peso) cambie para diferenciar el vegetal del añadido. Hasta entonces, se sugiere consumir dicha cantidad de fuentes vegetales.
De los locávoros a los tecnochefs… Retos de innovación alimentaria en la dieta mediterránea en la era postCOVID
El reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2013, hizo que la Dieta Mediterránea pasara a ser considerada mucho más que el patrón alimentario de los países colindantes del Mar Mediterráneo. A partir de ese momento la Dieta Mediterránea se define como un estilo de vida, caracterizado por la combinación de productos, recetas y modos de preparación, muchos con origen en el comercio y el intercambio cultural que durante siglos tuvo lugar entre los diferentes pueblos del Mediterráneo; pasa a ser un modo de vivir, donde las características climáticas favorecen una dinámica social donde la comida se comparte y se celebra. Si bien ese estilo de vida y el carácter extrovertido que caracteriza a los pueblos del Mediterráneo se ha seguido manteniendo, no es menos cierto que en las dinámicas sociales actuales, la globalización ha acabado por “uniformizar” los patrones alimentarios en un desplazamiento cada vez más peligroso hacia modelos alimentarios menos saludables.
En busca de un superbrócoli.
El Cebas-CSIC lleva al programa Prueba de Concepto de la Fundación Séneca un trabajo prometedor.
Saffromfood: los beneficios del azafrán más allá del colorante
El Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la UMH analiza los efectos que tiene los compuestos bioactivos de la especia sobre el estrés o la depresión