La exposición de la población a mercurio

La exposición de la población a mercurio, y en especial de las mujeres embarazadas y de los niños, es una de las preocupaciones más relevantes en el ámbito de la exposición humana a sustancias químicas.

Trigales verdes y azafrán rojo

El azafrán es el producto agrícola de alto valor más caro del mundo y aunque su origen es asiático, fue en Grecia donde botánicos asirios lo cultivaron por primera vez en el siglo VII a.C.

Talasemia o la sangre de los que viven próximos al mar

La talasemia es un trastorno hereditario de la hemoglobina, sustancia que se encuentra
en los glóbulos rojos o hematíes que, literalmente significa “sangre de los que viven próximos al mar”, dada
su alta frecuencia en personas originarias de los países del Mediaterráneo

La paradoja del nitrato: ¿Por qué hace que las verduras sean sanas pero el beicon no?

El nitrato de frutas y verduras promueve la salud humana y parece ser otra razón, para consumirlas más a menudo. La combinación de antioxidantes y polifenoles en estos vegetales previene la formación de compuestos N-nitrosos y el daño que causan, lo que nos permite obtener los beneficios del nitrato sin sufrir efectos negativos. Es probable que, en el futuro, la ingesta diaria recomendada de nitrato (3.7 mg/kg de peso) cambie para diferenciar el vegetal del añadido. Hasta entonces, se sugiere consumir dicha cantidad de fuentes vegetales.